Estilo Low Carb,

Falafel (bolinho de grão-de-bico)

15 agosto Marcia Cruz 0 Comments


Falafel é um salgadinho originário do Oriente Médio. Consiste em bolinhos fritos de grão-de-bico ou fava moídos, normalmente misturados com condimentos como alho, cebolinha, salsa, coentro e cominho.

INGREDIENTES

250 g de grão-de-bico cru
1 cebola grande picada
3/4 xícara (chá) de salsinha picada
3 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 batata média crua, ralada fina
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 1/2 colher (chá) de pimenta síria (bahar)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Lave bem o grão-de-bico. Deixe de molho na véspera e troque várias vezes a água.

No dia seguinte, com um pano retire a pele do grão-de-bico e passe na máquina de moer carne (moedor fino) ou processador.

Acrescente o restante dos ingredientes, menos o óleo, misture bem e depois deixe a massa descansar por uma hora, na geladeira.

Molhe as palmas das mãos para facilitar o preparo dos bolinhos.

Molde bolinhos de 2 a 3 cm cada e mergulhe-os no óleo quente. A quantidade de óleo deve ser suficiente para cobrir – e até ultrapassar um pouco – os bolinhos.

Frite em fogo médio para alto, por cerca de 5 a 7 minutos. Os bolinhos devem estar com uma cor marron. Eles não podem ficar marrons muito rápido – se isso acontecer, é porque o óleo estava muito quente.

Sirva quente ou frio. Mas, preferencialmente, quentinhos.

Opcional - 2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio. Ele faz com que os bolinhos fiquem mais aerados. Basta acrescentar junto aos demais ingredientes, antes de colocar a massa para descansar, na geladeira.

Uma ótima opção de petisco, e com todos os incríveis benefícios do grão-de-bico (saiba mais!!).

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