Mostrando postagens com marcador Alimentação saudável. Mostrar todas as postagens

Receita e Benefícios do Brodo – Caldo de Ossos



O caldo de osso, ou brodo, é um alimento natural rico em diversos nutrientes, como colágeno, glicosamina e condroitina, magnésio, cálcio e fósforo. É um excelente aliado para quem quer emagrecer e também para quem precisa de colágeno. Ou seja, todos nós!! (CLIQUE AQUI E CONFIRA SOBRE A IMPORTÂNCIA DO COLÁGENO).

O brodo é um alimento típico da dieta paleo, quando era consumido com muita frequência, como sopa. Confira os benefícios do brodo e a receita. Vamos lá?

BENEFÍCIOS DO BRODO

Os ossos são uma fonte muito rica em minerais, incluindo: cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, sódio e zinco. No entanto, para extrair todos esses minerais é preciso utilizar um meio ácido no cozimento. Por isso, quando for preparar seu brodo, lembre-se sempre de adicionar um pouco de vinagre para obter o máximo de minerais dos ossos.

Você pode tomar o brodo como caldo, tipo uma sopa, ou usá-lo em outras receitas, aproveitando os benefícios dos nutrientes, que não são tão fáceis de se obter nos alimentos mais comuns, além de ser uma rica fonte de colágeno.


Confira os benefícios do Brodo:

1- Protege as Articulações

O caldo de ossos é uma das melhores fontes de colágeno. Com o passar dos anos, nossas articulações naturalmente vão ficando mais desgastadas e vamos perdendo a flexibilidade. O colágeno, junto com a gelatina e outros nutrientes do brodo, ajuda a retardar ou até mesmo a reverter esse desgaste das nossas cartilagens e articulações. Além disso, o consumo do caldo de ossos ajuda a fortalecer os ossos e a mantê-los densos.

2- Faz Bem para o Intestino
Pesquisas vêm comprovando que a gelatina é benéfica para restaurar o tecido intestinal e para combater sensibilidade ao trigo e à lactose, ajudando assim a flora intestinal. O brodo é facilmente digerido e não agride o sistema digestivo, ao contrário de diversos alimentos, que podem levar muito tempo para serem processados.

O brodo é um dos melhores alimentos que você pode consumir para restaurar os tecidos do intestino e fortalecer sua saúde de modo geral. O colágeno e a gelatina, mais os aminoácidos prolina e glutamina, que se encontram em grandes quantidades no brodo, recuperam o tecido intestinal e o tornam impermeável novamente.


3- Mantém a Pele Saudável
O colágeno ajuda a formar elastina e outros componentes vitais para manter a pele tonificada e com textura e aparência jovens. Aliás, o colágeno é considerado um grande aliado na luta contra rugas e outros sinais de envelhecimento. Muitas pessoas também afirmam que o colágeno ajuda a combater a celulite, já que a celulite aparece quando há problemas no tecido conectivo, fazendo com que a pele perca sua firmeza.

(CLIQUE AQUI E CONFIRA OS BENEFÍCIOS DO COLÁGENO PARA MANTER A PELE JOVIAL  E SEM FLACIDEZ)

4- Fortalece o Sistema Imunológico
Um dos benefícios mais impressionantes do caldo de ossos é sua capacidade de restaurar o tecido intestinal e, por consequência, fortalecer o sistema imunológico. Quando o intestino fica enfraquecido, pequenas partículas de alimento não digerido podem escapar e cair na corrente sanguínea. Isso torna o sistema imunológico hiperativo, aumenta a inflamação geral e causa disfunções de todo tipo.

5- Ajuda no Metabolismo e Promove o Anabolismo
O caldo de ossos é uma ótima fonte de aminoácidos, que atuam de forma importante no corpo na construção e reparação do tecido muscular, no fortalecimento dos ossos, na absorção e síntese de nutrientes e na manutenção dos músculos e ligamentos.

A glicina que há no colágeno ajuda na criação de músculos ao converter a glicose em energia disponível. Ela ainda trabalha em conjunto com os antioxidantes no corpo, retardando o desgaste de cartilagens e tecidos ligado ao envelhecimento. Há estudos que mostram como a glicina evita a perda de músculos e expressão de genes ligados ao catabolismo.


RECEITA DO BRODO (CALDO DE OSSOS)

Você pode usar ossos de animais como porco, frango, vaca, cordeiro e até mesmo peixes. Quando for escolher qual parte separar para fazer o caldo uma das melhores são as articulações, mas todo tipo de osso vale e vai servir para fazer esse caldo supernutritivo.

Dê preferência aos ossos de animais criados em pasto ou de forma orgânica se possível.

O verdadeiro tempo de cozimento do seu caldo vai variar de acordo com o tipo de ossos que você utilizar. Por isso, não é possível dar uma receita exata, apenas uma referência.

Você pode optar por fazer o brodo em grandes quantidades, já que seu caldo de ossos pode ficar até cinco dias dentro da geladeira e dura até seis meses se for congelado.

Ingredientes

Cerca de 1 quilo de ossos
uma cebola
quatro dentes de alho
duas cenouras
três colheres de sopa de vinagre de maça (fundamental para extrair os minerais dos ossos)
sal marinho a gosto
uma colher de chá de pimenta do reino

Modo de preparo

Doure os ossos no forno ou na panela, para dar um sabor extra ao seu brodo.
Em seguida, coloque os ossos em uma panela de pressão e cubra com água.
Adicione o vinagre de maça, e deixe repousar por trinta minutos.
Adicione os vegetais cortados de uma forma mais grossa e os temperos secos. Complete a água até chegar a 2/3 da panela.
Leve a panela de pressão ao fogo alto até começar a apitar, então deixe no fogo baixo de 45 (peixes) a 60 minutos (frango e porco). Se usar ossos bovinos grandes, deixe por cerca de 90 minutos. Então desligue o fogo e deixe a panela despressurizar por conta própria.
Depois que a panela esfriar, retire a espuma e outras impurezas que ficarem por cima, na superfície do caldo.
Passe o brodo por uma peneira e está pronto!

Benefícios do brócolis: impossível não acrescentá-lo na sua alimentação. Confira!!


Se você precisava de um bom motivo para incluir o brócolis na alimentação, agora terá vários.

Considerado um dos melhores alimentos para a saúde por seu alto valor nutritivo, esse vegetal não pode ficar fora da mesa. Vamos a alguns dos seus benefícios?

 - É rico em fibras, que ajudam na digestão e no funcionamento do intestino;

 - É rico em vitamina A e ácido fólico, importantes para o sistema nervoso;

 - É rico em ferro, nutriente fundamental para a composição das células vermelhas do sangue, responsáveis por transportar oxigênio para outras partes do corpo;

 - O brócolis também protege os vasos sanguíneos do excesso de açúcar no organismo e mantém o controle do diabetes;
- É rico em flavonoides e antioxidante, ajudando a prolongar a juventude, pois protege as células dos danos causados pelos radicais livres, os grandes vilões da ruguinhas indesejadas, e ainda ajuda a prevenir doenças relacionadas ao envelhecimento, como a degeneração macular dos olhos, razão mais comum de cegueira relacionada à idade. 

E tem mais!!...

Brócolis é Anticancerígeno


Além de todos os benefícios que já vimos, está comprovado que o brócolis ajuda a proteger o organismo de alguns tipos de câncer, como de mama, pulmões, estômago e próstata. 

 Segundo uma pesquisa realizada pelo Instituto Nacional do Câncer, nos Estados Unidos, consumir mais de uma porção do vegetal por semana pode reduzir o desenvolvimento do câncer de próstata em até 50%. Isso porque o brócolis contém glucosinolatos, substâncias que aumentam as defesas do organismo e auxiliam na proteção contra a doença.

Um estudo da Universidade de Michigan (EUA) destaca outro componente importante do vegetal: o sulforafano, que ajuda a prevenir a formação de tumores. 

Brócolis: Como escolher corretamente

 No Brasil existem dois tipos de brócolis: o japonês, ou ninja, e o comum. 

 Ao escolher o japonês, a cabeça deve estar firme e com granulação fina. Flores amareladas significam que o brócolis ficou velho. 

 Se preferir o comum, escolha um bem verde, com os botões das flores fechados, talos firmes e folhas frescas.


Brócolis: melhor forma de preparar

 Para preservar a maior parte dos nutrientes na hora de prepará-lo, cozinhe-o no vapor em pouca água fervente com uma pitada de sal.

 Ou prepare-o no grill. Corte o brócolis em fatias grossas ou separe alguns talos e grelhe no grill, com uma pitada de sal, virando os lados. 

Depois de prepará-los no vapor, você pode passar o brócolis no azeite extra virgem e no alho cortado em pedacinhos e usar como acompanhamento com carnes ou peixes. 

 Ou mesmo o brócolis no vapor, sozinho ou com outros legumes, com carnes ou peixes, como salmão, por exemplo. 


No vapor, grelhado ou acrescentando como ingrediente numa receita, como refogados, assados ou ensopados, o importante é que você usufrua de todos os benefícios do brócolis para a sua saúde!! 




Você, mais magra e jovem

 Como se não bastasse tudo que já vimos, o brócolis é um excelente coadjuvante na sua reeducação alimentar. Pode comer sem culpa! Além de fresco e saboroso, o brócolis é uma verdadeira barganha calórica - um buquê de tamanho médio (cerca de 100 gramas) tem apenas 25 calorias! 

 E para encerrar a lista de benefícios, mais uma boa notícia para quem sofre do estômago: a universidade americana Johns Hopkins apontou que consumir diariamente 70 gramas de broto de brócolis durante oito semanas combate a gastrite causada pela bactéria Helicobacter pylori, a principal origem do câncer de estômago. 

 O vegetal ameniza a infecção e alivia a dor. Dê preferência ao broto de brócolis, que é o estágio mais fresco e jovem da hortaliça, geralmente na primeira semana pós-colheita.

 Bem, depois de tantos benefícios, acrescente sem restrições o brócolis na sua alimentação. Combinado?

Q

Biomassa de Banana Verde - Conheça seus benefícios e aprenda a fazer em casa


Hoje eu vou falar de um alimento que achei simplesmente fantástico: biomassa de banana verde. Seus benefícios são inúmeros e maravilhosos, e apresento oito deles nesta postagem. Acredite, você vai se surpreender... e amar!! 

A biomassa de banana verde (tem que ser a banana verde e vou explicar o motivo) é ótima para a saúde do coração, do intestino, dos ossos, fornece energia e ajuda na recuperação dos músculos, combate o envelhecimento precoce, ajuda no emagrecimento, diminui os efeitos da TPM e cólicas menstruais, e nos ajuda a relaxar e manter o bom humor, pois faz parte dos “alimentos que trazem felicidade”. Também vamos te ensinar a fazer a biomassa de banana em verde em casa. Confira!!

 Benefícios da biomassa de banana verde

 Primeiramente é preciso entender o porquê de ser a banana verde, e não simplesmente qualquer banana. É que a banana verde contém muito mais amido resistente, um tipo de carboidrato que não é bem absorvido pelo organismo e que pode trazer muitos benefícios à saúde, como controle da glicose, manutenção do peso e até mesmo uma diminuição dos níveis de colesterol.

 À medida em que a banana vai amadurecendo, o seu teor de amido vai sendo convertido em açúcar, o que torna a fruta madura mais calórica e menos interessante para quem está fazendo dieta.

A banana verde é ótima fonte de fibras – 1 única xícara contém 3,6 g do nutriente – vitaminas e minerais, como o potássio (531 mg por xícara), cálcio, magnésio, ferro e vitaminas do complexo B.

 Mas vamos logo direto ao assunto, pois estou muito feliz em compartilhar com você estes oito maravilhosos benefícios da biomassa de banana verde, que é super fácil de fazer, e bem baratinho. Vamos lá?

1 - Melhora o humor e combate o estress e a depressão

 A banana é uma ótima fonte de vitamina B6 e triptofano, dois nutrientes essenciais para a síntese de serotonina, um dos neurotransmissores associados à sensação de prazer e bem estar, ajudando na prevenção e no combate à depressão, que é uma doença que tem afetado e matado milhares de pessoas em todo o mundo. Pesquisas indicam que a depressão pode se tornar uma das principais causas de morte até 2020, e combater o problema de forma natural, saudável e econômica é, realmente, um benefício fantástico, não é mesmo?

 Tudo isto graças aos benefícios do triptofano, que está diretamente relacionado ao nosso bem estar geral, como melhora do bom humor, combate a insônia e outras sensações importantes para a saúde humana. Dentre os benefícios advindos do consumo de alimentos ricos em triptofano estão: melhora da qualidade do sono, redução da ansiedade e da depressão, redução dos sintomas de TPM (transtorno disfórico pré-menstrual) e também do transtorno afetivo sazonal (que leva à depressão). 

 Só este benefício já vale a pena, mas ainda temos mais sete!! Continue lendo!!

 2 - Saúde do intestino

 O amido resistente do alimento tem ação semelhante a das fibras, por isso a biomassa é eficaz para manter a saúde do intestino em dia. Ele ajuda a nutrir a mucosa intestinal, além de aliviar diarreias e contribuir no combate à prisão de ventre.

 A banana verde atua como uma “vassourinha”, auxiliando na eliminação de resíduos alimentares que possam estar obstruindo o sistema digestivo e colaborando para a eliminação de toxinas. O amido resistente melhora o trânsito intestinal, atuando na prevenção de diarreias, constipação e até mesmo câncer de intestino.

 A fermentação do amido resistente no intestino leva à formação de ácidos graxos de cadeia curta (sendo o principal o ácido butírico), que possuem uma atuação importante na nutrição das células intestinais. Isso significa que entre os benefícios da banana verde estão a promoção da saúde e o desenvolvimento da flora intestinal, o que também melhora a digestão e previne a prisão de ventre e as diarreias.

 Para melhores resultados com a banana verde o ideal é combinar seu consumo com uma boa quantidade de água, a fim de auxiliar a passagem dos alimentos pelo trato digestivo.

3 - Saúde do coração

 Para quem sofre com colesterol alto, por exemplo, a biomassa é uma boa aliada. Além de reduzir os níveis de HDL na corrente sanguínea, o alimento ajuda a diminuir os triglicerídeos e a atua na redução da absorção de gordura.

 4 - Combate o câncer e o envelhecimento precoce

 Rica em vitaminas A, B1, B2 e minerais essenciais como fósforo, magnésio e potássio, a biomassa também é um dos alimentos antioxidantes que age na prevenção de doenças como o câncer e ajuda a combater o envelhecimento precoce.

 5 - Emagrecimento

 A biomassa de banana verde ajuda emagrecer porque, além de ser de baixo teor calórico, ajuda a inibir a absorção de glicose e gorduras. Enquanto isso, o amido promove sensação de saciedade prolongada, já que é diferido lentamente pelo organismo.

E além disso, acredita-se que a banana verde estimule a liberação de glucagon, um hormônio produzido pelo pâncreas que tem entre suas funções a aceleração da queima de gordura.


6 - Fornece energia e favorece a recuperação muscular

 Para quem pratica atividade física com regularidade, a banana verde pode ser uma ótima opção para ser acrescentada ao shake pré ou pós-treino, uma vez que além de proteínas também contém carboidratos, que irão fornecer energia para os exercícios e para a recuperação muscular.

7 -  Mantém a saúde dos ossos e previne a osteoporose

 E os benefícios da banana verde não param por aí: a fruta ainda contribui para a prevenção da osteoporose. Essas propriedades da banana se dão também pela presença do amido resistente, que diminui o pH intestinal e favorece a absorção de diferentes nutrientes, entre eles o cálcio.

 E como também é rica em fósforo, a banana verde contribui duplamente para a formação da matriz óssea, fortalecendo os ossos e prevenindo a osteoporose.

8 - Alivia os sintomas da TPM

 Para encerrar, vamos reforçar o beneficio da biomassa de banana verde no alívio aos sintomas da famosa e odiada TPM. 

 Por ter uma boa quantidade de magnésio e de vitamina B6, a biomassa de banana verde estimula a produção de serotonina (que por sua vez causa bem estar), com já vimos no item 1, e o magnésio melhora os sintomas da cólica e dor de cabeça, tão frequentes na TPM.

 O mineral ainda ajuda a controlar a compulsão por doces, situação tão comum no período menstrual.

Depois de tantos benefícios, vamos à receita, que é super fácil e pode ser feita em casa.

Receita Caseira de Biomassa de Banana Verde 

A biomassa de banana verde é fácil de fazer e tem um custo muito baixo – só o das bananas -, e é bem fácil de fazer. Confira o passo a passo!!

Ingredientes:

12 bananas verdes (preferencialmente orgânicas);
Água suficiente para cobrir as bananas na panela.

Preparo:

Lave bem as bananas sem retirar a casca e o cabinho da fruta;

 Leve a água ao fogo e deixe ferver (utilize panela de pressão);

 Acrescente as bananas à água quente e tampe a panela;

 Assim que começar o “chiado” da pressão marque 10 minutos;

 Desligue a panela e deixe esfriar por 30 minutos;

 Abra a panela e escorra toda a água;

 Com bastante cuidado para não se queimar, abra as bananas (se preferir utilize um garfo ou faca) e descarte as cascas;

 Bata a polpa da banana no liquidificador (se necessário utilize um pouco de água quente, que pode ser a água do cozimento da banana);

 Acomode a mistura batida em formas de gelo, para usar em sucos, vitaminas e shakes, no lugar do gelo, e adicione o restante num pote de vidro para o consumo no dia a dia. 

 Mantenha o pote na geladeira e consuma em até 7 dias.

 Consuma pelo menos 2 colheres de sopa por dia!!

Breve, receitas com biomassa de banana verde

Gostou da dica? Com tantos benefícios, o que está esperando para aderir a biomassa de banana verde no seu dia a dia? Para facilitar, trarei várias receitas usando biomassa de banana verde. 
Assinar: Postagens (Atom)