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Vencendo o medo da panela de pressão. Se, como eu, você tem medo, continue lendo!
Por Marcia Cruz
Não sei quanto a você, mas eu ainda tenho medo de usar panela de pressão.
Eu sei que é um medo meio insano, mas é real! E por isto o título desta matéria é justamente este: vencendo o medo da panela de pressão.
Cuidados a serem tomados
A panela de pressão cozinha os alimentos num espaço de tempo três vezes menor do que uma panela comum.
Muitos, como eu, tem receio de usá-la com medo de que exploda e acabe não só com a receita, mas também com a cozinha. Sem falar de acabar com nossa vida! É um trauma, lembra?!
Pois é, só que, na verdade, ela é uma aliada na economia de gás e também para prepararmos os alimentos mais rápidos, bem cozidos e mais saborosos.
Só que, de fato, exige algumas regrinhas básicas, que vão reduzir as chances de que algo dê errado. Ufa!
Regras de segurança
A primeira delas é respeitar a capacidade da panela.
A primeira delas é respeitar a capacidade da panela.
Parece uma regra simples, mas um dos principais fatores da má utilização vem justamente deste ponto, tão simples, porém tão esquecido.
A dica é não encher mais do que 2/3 do volume indicado pelo fabricante.
E, ao cozinhar, usar pelo menos duas xícaras de água ou outro líquido.
Depois que o cozimento começar (momento em que a panela “apita”), não corra! Conte o tempo de preparo da receita e, ao terminar, apague o fogo.
Deixe a panela esfriar naturalmente antes de abri-la.
Os mais experientes, ou afoitos, aceleram este processo levantando um pouco o pino para liberar o vapor. Mas além de correr o risco de se queimar, é uma etapa que pode provocar acidentes desnecessários.
Se não estiver seguro do que está fazendo, aguarde a panela esfriar.
Usando com atenção - garantem seus defensores -, a gente faz tudo muito mais rápido e ainda podemos esterilizar utensílios, como a mamadeira do bebê, e até descongelar alimentos.
Como temperar o alimento
Como a panela de pressão preserva o sabor natural dos alimentos e potencializa o dos temperos, é importante não exagerar nas ervas e especiarias da receita. Precisamos ficar atentos, ainda mais se você for inexperiente no assunto, como eu.
A dica é temperarmos com metade da quantidade que habitualmente a gente usa.
Bem, está dada a dica. Prometo vencer o medo e usufruir dos benefícios da panela de pressão.
Até a próxima!
Marcia Cruz
cruzmarcia@gmail.com
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