DBV,
Chef Junior Torres representará Sergipe no Dólmã 2017
Realmente, ser gourmet
é uma arte, e ela faz parte do Bem Viver. Em Aracaju, um
dos meus chefs preferidos é o Junior Torres, e fiquei muito feliz com a
notícia de que ele ganhou o concurso profissional do Enchefs-SE
2017, que aconteceu durante o Encontro de Chefs, dias 15 e 16
de setembro, promovido pela Unit, e agora irá representar
Sergipe no Dólmã - um dos maiores prêmios da Gastronomia brasileira -, que
acontecerá em novembro deste ano, em Fortaleza/CE.
Juntamente com outros quatro
finalistas - Dilson Cavalcanti, Giuseppe Oliveira, Fernando Fraga e
Carmen Luiza -, Junior Torres teve 90 minutos para preparar um prato criado na
hora com insumos e proteínas surpresas (a exemplo de aratu, charque, cordeiro),
que, em seguida, foi avaliado pela banca julgadora. Bem ao estilo
Master Chef (Rede Band), só que ao vivo e com muita expectativa.
Sem perder tempo e com muito
foco e profissionalismo, Junior Torres preparou um prato recheado
de ingredientes regionais que valorizam a cultura gastronômica
sergipana: um carré de cordeiro acompanhado de um aligot de inhame cará, um
caju grelhado com redução de umbu-cajá, cachaça, urucum e brotos de
agrião. Arrasou, e ganhou o concurso!!
Mineiro de nascença e
sergipano de coração
Edmárcio Torres Macedo Junior,
ou simplesmente Junior Torres, nasceu em Minas Gerais e hoje é
sergipano de coração. Com 16 anos de experiência na Gastronomia, Junior
veio para Sergipe a convite do restaurante Urbano Gastronomia (onde
hoje funciona o Maini, na Coroa do Meio), e se apaixonou por Aracaju. Depois do
Urbano, ele já trabalhou no One Lounge (atual Talhado),
na Home Chef Gourmet, inaugurou o 705 Aracaju, a choperia
Let It Beer, o Bistrô 74, em Estância, e desde maio está
no Buana Restaurante e Eventos, da amiga jornalista Madalena Sá (de volta ao comando do caderno Olho Vivo, do Cinform).
O Buana reabriu em maio e está uma delícia. Fica na Rua Antônio Andrade, 1360, na
Coroa do Meio, em Aracaju. Super recomendo!!
Enchefs: inspiração e incentivo para quem ama Gastronomia
O Enchefs-SE elegeu também
um estudante: Luciano Moreira, 40 anos, aluno de Gastronomia do 3º período. O universitário
conquistou o paladar dos jurados ao fazer uma banana da terra recheada com
aratu, salteada na cachaça, com molho redução de cachaça com umbu-cajá sob um
biscoitinho de caju e gengibre e um crispy de couve. Luciano largou a advocacia
para se dedicar ao que realmente ama: a gastronomia. E, pelo jeito, fez a coisa
certa!!
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| Luciano Moreira trocou a Advocacia pela Gastronomia e faturou o prêmio como estudante |
Além do concurso
gastronômico, o Enchefs-SE 2017 teve palestra, talk show e aulas shows
com quatro chefs convidados - Fabrício Lemos, Lisiane
Arouca (ambos do Restaurante Origem - Salvador/BA), Leonardo
Roncon (do programa “Chefs em Ação”/SP), e Suellen Lima,
chef de cozinha, coordenadora do evento e embaixadora da Gastronomia de Sergipe
- eleita no Prêmio Dólmã 2016. Sem dúvida, o Enchefs é uma fonte de inspiração
importante para os iniciantes da Gastronomia, e serve também para promover a
Gastronomia no Estado.
Parabéns a toda a equipe do evento,em especial
a professora Katia Viana, coordenadora do curso de Gastronomia na Universidade
Tiradentes (Unit), que promoveu o evento pelo segundo ano, e,
mais uma vez, ao Chef Junior Torres, que irá representar Sergipe em
novembro no Prêmio Dólmã. Estaremos na torcida!!
DBV Confere e traz a notícia pra vc!! Até mais!!
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