Bolo de milho cremoso fit: receita sem glúten

Sem dúvidas, o milho é uma das estrelas dos cardápios de festas juninas. E o Dicas Bem Viver traz hoje uma receita garimpada, sem glúten, mais saudável e bem cremoso, do site Globo.com, com dica da nutricionista Adriana Stavro.

Adriana explica que o milho é uma fonte de carboidratos complexos, mas não contém glúten, sendo sem contraindicações para pessoas com intolerância a glúten ou com doença celíaca, e que o cereal é rico também em antioxidantes como luteína e zeaxantina, que protegem as nossas células e estão associados à prevenção de doenças e do envelhecimento precoce. Maravilha, né?

Mas tem mais! O milho também possui ácido fítico, que é o responsável pela absorção de minerais muito importantes como zinco e ferro, e é uma ótima fonte de fibras, já que 100 g do alimento cozido possuem 4,6g de fibra alimentar, sendo importantes no funcionamento intestinal e contribuindo para promover uma sensação de saciedade.

Outro benefício do milho é a presença de minerais, como ferro, fósforo, potássio, zinco e magnésio, e de vitaminas como a vitamina A, essencial para a saúde da pele e a visão, e vitaminas B1 e B3.

Depois de tantos benefícios, vamos pra receita! Confere os ingredientes e mãos à obra!

2 espigas de milho médias ou 700 g de grãos de milho cozido

100g de xilitol

20 g de manteiga sem sal derretida

2 ovos caipira

80 ml de leite evaporado (100 g leite em pó desnatado + 80 ml de água morna a 40-45ºC)

1 pitada de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

Pré-aqueça o forno a 180°;

Unte uma forma pequena com manteiga ou azeite;

Cozinhe as espigas de milho e retire os grãos;

Bata os grãos de milho no liquidificador até formar um creme homogêneo;

Acrescente os demais ingredientes aos poucos e bata lentamente até formar uma massa lisa;

Adicione o fermento e mexa com uma colher ou espátula;

Distribua a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 50 minutos;

Faça o teste do palito para se certificar de que está cozido;

Espere esfriar e sirva.

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos.

Rendimento: 8 porções/fatias.

Calorias: em média, 155 kcal por fatia.

Fonte: Globo.com